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新春佳节教你做几道简单易做的健康肉菜春节菜谱节日饮食

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-11-11


  一、水滑牛肉

  水滑是一种以水代油的烹调方法,可降低成菜的脂肪含量。

  原料:牛肉,红、黄、绿柿子椒。

  调料:葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉。

  制作:将牛肉切成片,拌上料酒、盐,淀粉腌制20~30分钟。将红、黄、绿柿子椒切成小块(并在少许油锅中煸炒片刻倒出)。用锅将水烧开,将腌好的肉片放进沸水中变色即捞出。在炒锅中放入少许油,将葱、姜末煸炒出香味,然后将原料倒治疗癫痫的专科医院入一起煸炒,最后,加胡椒粉、味精后出锅。

  特点�s肉片滑嫩不油腻,色、香、味俱全。
 

  二、五彩鸡丝

  原料:鸡肉、香干、香菇,红、黄、绿柿椒,木耳,葱、姜、料酒、酱油。

  制作:将鸡肉切成丝,放少许盐、料酒腌制。将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝。将香干切成丝。将香菇、红绿黄柿椒切成丝。将鸡丝在油锅中煸炒。加料酒,然后加入葱、姜煸炒。再放入红、绿、黄柿椒及香干、香菇、木耳煸炒。云南癫痫病医院,儿童治疗要及时再放少许酱油翻炒。勾芡,滴少许香油即可出锅。
 

  三、粉蒸排骨

  原料:猪排骨,蒸肉米粉调料,南瓜(或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜)。

  制作:猪排骨切成小块,用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料,可用酱油、糖、盐、郫县豆瓣酱等做成腌肉料)。将腌好的排骨均匀裹上一层米粉,不要太厚,不然会影响质量。把处理好的排骨放入碗中,底层铺上垫菜。在高压锅里大火蒸熟,或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮,肉香离骨后出锅。武汉专业治疗癫痫的医院,怎么样出锅后,上面撒上葱花或者芫荽即可。

  四、三文鱼生菜沙拉

  有人说三文鱼有虫,不能生吃。特别是某著名美食家也这么说,让很多人对三文鱼望而却步。实际上,国际上有规定,三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的,可以放心食用。如果生吃,要选寿司级的三文鱼。

  原料:三文鱼,罗马生菜,寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉。

  制作:超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠),切片。生菜取最脆嫩部分,切块。将寿司醋、蜂蜜、盐、姜末、黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。把调料倒浙江省专治癫痫的医院入,将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。

  五、蒜蓉煮青口

  原料:1公斤左右的活青口,1/2杯干白葡萄酒,一棵青葱,一瓣切碎的大蒜,一小勺盐,1/2茶匙切碎的欧芹和1/4杯切碎的罗勒,一大勺橄榄油。

  制作:冲洗干净青口,刮去表面脏污,除去壳上附生的海藻。大汤锅加水,加酒、青葱、大蒜和盐,炖5分钟或更长时间,直到水滚开。添加青口,加盖,并调高温度。炖煮约5分钟或更长时间,直到所有青口张开口。加进切碎的新鲜欧芹、罗勒和橄榄油。迅速搅拌后,从火上移除。将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。

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