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怎么样煮出甜而不腻的绿豆汤

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-11-07

  绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、祛火的功效,也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。

  就营养成分来说,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、河南哪家医院治儿童癫痫病钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。

  绿豆有强力解毒功效,可以解除多种毒素,但这都是对生绿豆而言。因此,在食用方法上特别值得注意的一点是,生绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效,经吉林癫痫医院排名前十?过加热后都会随温度的变化而改变。

  因此,为了最大限度地保留绿豆的清毒功效,应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。

  否则,随着加工温度的升高和烹制时间北京癫痫哪个医院看的好?的增长,绿豆所含的各种酶由于过热而失活,营养素含量也随之降低。

  同时,绿豆由生变至熟,这个过程中会发生某些物理和化学变化,其功效也发生了相应变化,清热解毒的功效也会随之下降,但对于脾胃虚寒的人来说衡阳治癫痫病价格是多少?,如果担心绿豆过于性凉,则可以等绿豆汤开后,多煮一个小时再饮用。

  还有很多食物和绿豆一样,功效会随着其烹调方法的变化而变化,这也应了中国的一句古话:“生有生用法,熟有熟用法。”

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