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煎炸食物时你最好用大油

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-11-07

  随着人们对的关注,大油这种听起来看上去都不咋健康的食物,逐渐淡出了人们的生活。但是,它真的就“有百害而无一利”吗?其实不然。

  大油就是我们俗称的猪油,是最常见的动哈尔滨治疗癫痫专业医院物油。因为害怕升高血脂,很多人都不敢吃动物油。实际上,油脂中的饱和脂肪酸是让血脂升高的罪魁祸首,而动物油里并不全是饱和脂肪酸,特别是鸡、鸭油和猪油,其中含有不少的单不饱和脂肪酸,少量食用并不一定会升高血脂。

  是否食用动物油、荆门哪家医院治疗癫痫好吃多少,关键看自己的日常膳食组成。如果平时吃肉比较多,那就尽量不要再吃动物油了;如果平时基本上是素食,炒菜用花生油和猪油以1∶1混合烹调,对健康更有利。肉类吃得不多的人,可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调。

  对此,中国农业大荆州癫痫专业医院?学学院副教授何计国解释说,各种油脂的起烟点温度不一,不同的油脂应用于适合的烹调温度。一般来说,起烟点越高的油,在高温下越稳定,不易产生有害物质,也不易变黑。起烟点温度低的油脂,比如橄榄油、大豆油、亚麻油,不合适大火爆炒或煎炸,而凉拌或熟食拌油的做法济南市癫痫病医院哪几家是比较健康的。若是传统的热炒,那就要选择起烟点中等偏高的油品,如菜油、花生油、葵花油等。动物油起烟点最高,因此非常适合煎炸食品。但需注意的是,煎炸用油最好不要反复使用,可以在锅中少倒些油,将食物分少量多次来炸,既节约又健康。

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