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庭鲴鱼肚的做法

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-11-04

  主料:鱼肚150克,250克

  调料:姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐1克,黄酒20克,鸡油5克,小葱10克,猪油(炼制)25克

  制作方法:

  1。将干鲴鱼肚先用冷水浸泡癫痫病人吃什么核桃对癫痫有改善吗10分钟,下冷水锅烧开后一并倒入瓦钵内,加盖使其涨发;

  2。待凉后,再烧开1次,仍倒入瓦钵内泡涨;

  3。至鱼肚软嫩,然后用斜刀片切成5厘米长、3厘米宽的片,清洗干净;

  4。取方块形得了癫痫病不能玩电脑吗?火腿膀肉1块,烙毛刮洗干净,在瘦肉一面每隔1厘米剖横刀,每隔1。7厘米剞直刀,深度均接近肉皮;

  5。然后皮朝下盛入瓦钵内,加清水200毫升,上笼蒸30分钟;

  6。蒸后取出滗干水以减少咸味,再换鸡清汤200毫广元哪家治疗癫痫比较好升,上笼蒸30分钟;

  7。直至蒸软烂时取出,翻扣在大汤碗里,原汤留用;

  8。炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,放入肉清汤200毫升、黄酒、葱结、姜片、精盐、鱼肚片,烧开1分钟后,倒入漏勺,沥干水,去掉葱邵阳癫痫医院哪个好姜;

  9。炒锅内放入鸡清汤500毫升,倒入适量的蒸火腿原汤,再放入鱼肚片烧开,立即倒在盛火腿的大汤碗里,淋入鸡油,撒上胡椒粉出锅即成。

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