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八仙过海闹罗汉

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-10-15

主料:鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克,辅料:芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,癫痫不能吃什么熟猪油各少许;

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;

2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼商洛癫痫病好医院?骨;

3)活青虾做成虾环;

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发脑卒中癫痫症状好后选取八根;

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和什么医院看羊角风好少许熟猪油浇上即成。

  关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(

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