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菠萝包的家常做法

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-10-14

菠萝包的做法,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱、下午茶,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做菠萝包好吃?学做菠萝包需要哪些食材?豆帝煮老师教你轻松做出好 吃好看的菠萝包。

菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢今天下暴雨 无聊的很 就做了一个, 味道一级棒......

主料:面团:高粉250g,酵母4g,牛奶120ml,细砂糖30g,无盐黄油20g,菠萝皮:低粉95g,细砂糖30g,无盐黄油45g,盐2g,蛋液30g

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1. 材料合集下

2. 高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团

3. 揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜

4. 放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果

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5. 再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖 盐搅打

6. 继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮

7. 蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团

8. 放一边待用 一会分成6份

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9. 面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可

10. 分成6份醒发15分钟

11. 菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液

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12. 烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

13. 美味的港式点心

14. 外酥 内软

15. 香

2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

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