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自制剁椒煮芋艿超级味道

来源:湘水肴菜谱   时间: 2020-05-21

2013-01-03 14:52:12 来源 : 糖糖 编辑 :

  导读:湖北、湖南几省都有秋天家庭自制剁辣椒的习俗,但相比湖南剁椒,湖北剁辣椒的选材有一些不同。在湖北通常选用地方土产的肉质厚实的红菜椒,相比湖南选用的红尖椒,制出的剁椒酱更多出一些辣中带甜的小儿癫痫治疗需要注意哪些独特味道。   每到九、十月,各家都要采购红辣椒,往往

每到九、十月,各家都要采购红辣椒,往往一买都是一、两口袋。先将辣椒洗净了,摊在阴凉的地方晾干;在等辣椒干的时候,各家的主妇们把平时洗被子的大盆子洗好擦干,放上砧板,就可以开始剁辣椒了。红红的辣椒,切成丝再乱刀剁碎;剁碎的辣椒,和一些剁碎的姜末一起放到荷叶边坛子里;添一层剁椒撒一层盐,盖上盖,荷叶边上添上水,推到角落的坛子堆里去。而后每天添安阳哪家医院能治癫痫,来这效果好添水,半个月左右,再打开,一坛剁椒就做好了。

做好的剁辣椒可以加入豆瓣酱、黄豆酱、小麦酱做成不同风味的辣酱,也可以加入晒干的萝卜丁、洋姜块做成各种酱菜,但通常每家都会特别留出一些剁椒来做菜。

在没有合适下饭菜的时候,特别是家里忙着制作剁辣椒的时候,通常都会在当天的菜肴中添加一些剁辣椒,再普通的菜肴也马上变成当天餐桌的焦点。比如我下面要说的这个剁椒煮芋头:普通的水煮芋头,吸收了剁椒的咸辣鲜香、绵软入味,总是让人忍不住吃完一块还想治疗小儿癫痫病一块。

还等什么,跟着我学学这道简单的湖北特色家常菜吧!

材料:毛芋头500克、剁辣椒两汤匙

调料:鸡精、油

剁椒煮芋艿的做法:

1、毛芋头去皮切块洗净备用;

2、锅内添油,烧热,下芋头块,翻炒1分钟左右,添入一碗水,水量要盖过芋头一点,盖上锅盖,煮10分钟左右(时间长短要视芋头切的块大小而定,中间可以揭开抄动一下);

3、待芋南昌癫痫病治疗排名好医院头煮到熟软后,开锅盖,加入剁辣椒,翻炒均匀,大火煮2分钟左右,待锅内的汤汁变少收浓,加入少许鸡精即可起锅。

小提示:

1、剁辣椒已经够咸了,不需要再加入盐,如果口味较重,可根据自己的喜好略加一些。

2、芋头直接接触皮肤容易引起过敏,导致瘙痒,起红瘢,给芋头去皮以及切块时建议带上一次性手套进行。

3、未煮熟的芋头,食用后可能导致咽喉不适,所以最好煮到熟透再食用。

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