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营养丰富的铁观音炖鸡汤(图)

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-12-31


铁观音炖鸡汤

广东人是吃鸡的高手,同时也是喝茶的高手,用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作,茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法,茶叶和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美,加入茶的甘香,整道汤品清新不腻人,补而不燥,且做法简单,于家常汤水来说是个不错的新选择。

3-4人份

做法:

1. 洗河南靠谱癫痫病医院净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;

2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;

3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

功效:

益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。

●美食科学堂

茶宴

茶文化在我国源远治疗癫痫病武汉好的医院流长。茶按汤色或制作工艺可分为几大类:绿茶——不发酵茶;黄茶——微发酵茶;白茶——清度发酵茶;青茶——半发酵茶;红茶——全发酵茶;黑茶——后发酵茶。

今天我们用来煲汤的铁观音属于青茶,也是乌龙茶的一种,但在乌龙茶中属上品,冲泡后比一般的乌龙汤色清、金黄,香味馥郁,花香味浓,因此通常独立出来叫“铁观音”。

广东人喝茶也讲流行,最早兴喝绿茶,接着乌龙、铁观音,后来到普洱,而北方比较固定,绿茶和花茶的销售量一直高居不下。花茶台湾人爱叫香片,是用各种鲜花和绿茶共制而成。而现在花茶又有了六盘水癫痫临床治疗方法特别的内容,那些用各种花草如玫瑰、薰衣草混合冲泡而成的也叫花茶,但其中已没有茶叶。

喝茶有益健康,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种,能抗氧化、抗癌、降脂、降压、提神等等,有良好的延年益寿、抗老强身的作用,是现代人不可多得的健康饮料。

以茶入馔是是中国人民又一贡献,是茶文化和饮食文化很好的结合。其实最早的茶宴只是大家在品茶同时吃些面点果品等茶食,类似广州人的“饮早茶、饮夜茶”。但现在的茶宴已特指茶叶入菜,如茶皇虾、茶香鸡,在很多粤菜酒楼都能尝到;高档一点的北京那家医院看癫痫病好 龙井虾球、碧萝春燕窝也颇受食客追捧。茶宴已成为大家认可的养生保健美食。

●靓汤心水

1. 炖好的茶带甘味,而泡的茶带香,配上鸡肉,汤水鲜美甘香。茶叶可撇去,也可咀嚼尝其甘味。

2. 铁观音可在超市买罐装的,也可在茶叶铺购买。一般茶叶铺的较为新鲜。一斤价格从几十元至上千元、甚至几千元不等。一般我们可以选择二、三百元一斤的,无论色、香都已不错。因为太差的一喝就能喝出来,但上了几百或者上千那些,普通人轻易不能喝出其间的差别。

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