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门钉肉饼做法-美厨邦

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-12-03

   主料: 牛肉、面粉。

  辅料: 洋葱、姜、花椒。

  陕西癫痫公立医院OP: 0px">调料: 色拉油、老抽、黄酱、五香粉、白胡椒。

  门钉肉饼

  门钉肉饼的做法

  抗癫药物价钱0px; PADDING-TOP: 0px">做肉馅:

  1、瘦牛肉清洗干净。

  2、切成小块后剁成肉馅。

  3、把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎,五香粉,白胡椒粉,老抽和干黄酱拌匀后加入,再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出。

  4、洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀(一斤肉馅放半斤左右的洋葱)。

  河南看癫痫病医院="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">和面:

  5、面粉里加水(面粉和水的比例是10比7),先用筷子搅拌一下,开始和面。

  6、和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软,那样面团就算是揉到位。

  7、面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟。

  8、面发好后,把面团分成一个个小剂子。

<癫痫都十几年了p>  9、把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮,包馅和煎制。

  10、面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实。

  11、用不同手法把面皮捏紧。

  12、把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能摁扁。

  13、平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右。

  14、翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一。

  15、加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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