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冬笋怎么做好吃_饮食

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-30

  在中国的四大菜系里,我们都可以见到笋的声影,其中冬笋最为突出,而现在冬笋的价格几乎是春笋的20倍,其冬笋的味道也最为鲜美。笋是一种单纯的食材,极易被其他一起烹煮的食材所吸收。那么冬笋怎么做才好吃呢?每个人的偏爱的味道都有所不同,冬笋怎么做好吃也只能主观的看法。下面小编介绍几种冬笋做法,如果你也喜欢这些菜的话,不如一起来做做看吧。

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  1、冬笋炒腊肉

  主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

  辅料:青蒜(15克)调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)

  做法:

  ①将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;

天津好的癫痫医院  ②冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味;

  ③青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;

  ④热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

  2、雪菜冬笋

  主料:冬笋(200克) 芥菜(75克)

  调料:盐(2克) 味精(2克) 料酒保定癫痫权威专科医院(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(75克)

  做法:

  ①冬笋切成滚刀片,放入锅中加清水150克、精盐少许,煮熟入味捞出,冬笋汤倒入碗内;

  ②雪菜梗切成细末;

  ③锅烧热,加入熟花生油,放入雪菜末煸炒一下,投入冬笋片一起煸炒;

  ④下入精盐、味精、鲜笋汤,烧开用湿淀粉勾芡,淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。

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  3、冬笋炒肉丝

  原料:净冬笋400克,猪瘦肉50克,酱油10毫升,味精1克,鲜汤50毫升,素油、葱花、姜丝、精盐各适量。

  做法:

  ①冬笋洗净切成丝,猪瘦肉洗净切成丝。

  ②锅里放素油烧至五成热,放入葱花、姜丝煸出香味,放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味,加精盐、鲜汤稍煨,待熟时加入味精颠翻数次,出锅装盘即成。

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