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琉璃肉怎么做好吃,琉璃肉的做法详细步骤,做琉璃肉的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-18

简介:再次收获了一道从未听说过的鲁菜经典~~
通过导师的介绍对于琉璃肉有所了解,其所用食材全部为猪肥肉,但将肥肉条炸酥炸透后,逼出内部多余的油脂,使其酥脆香甜、肥而不腻,也正是因其外皮光亮如琉璃般晶莹而得此名。
这道菜中炒糖技艺尤为重要,一定要将白糖炒至透亮而不拉丝的琉璃状态,我又一次在失败中得到了历练,先后炒了三次,才算成功,肉条挂满糖稀晾凉之后,金黄透明,酥脆香甜,非常好吃。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肥猪肉:300g

鸡蛋:1个

绵白糖:150g

辅料:

油:适量

淀粉:适量

药物控制着癫痫,可最近病情发作的频繁,要怎么治疗?步骤:

1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。

2.将肥膘肉切成长条备用。

3.鸡蛋打散,准备淀粉。

4.将肉条先裹上鸡蛋糊,然后再均匀蘸上干淀粉。

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5.锅中倒入花生油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色,捞出沥油备用。

6.锅子留底油,放入绵白糖。

7.快速翻动炒制糖,使其均匀受热,慢慢溶化。

8.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火。

9.放入炸好的肉条。

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10.均匀裹满糖汁后将肉条盛出,放到提前准备好的刷油的烤盘中,用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成。

小贴士

肉一定要炸透,这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂,这样,才能香脆而不腻口。

猪肉可选用外脊或者后臀尖部位,这两部分的肥膘整齐挺实,易于成型。

炒至白糖时一定要注意观察,不可炒过了。

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