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京菜招牌 老北京炸酱的做法及作用

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-06

  今天小编教大家的第一道菜是老北京炸酱,想必大家都听说过老北京炸酱面,来碗手擀面,放上黄瓜丝,焯过水的白菜丝豆芽芹菜末,再浇上炸酱,倒点醋,来几瓣大蒜,吃起来那叫一个美呀,下面我们就快点来学习老北京炸酱的做法的做法吧。
 


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  食材:

  五花肉
 

  辅料:

  玉米油,葱花,开水,黄豆酱,姜末
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  操作步骤:

  1、五花肉切丁,葱姜切末。

  2、铁锅内加玉米油烧热,加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。

  3、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去,将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水,四岁宝宝睡觉吐白沫

  4、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底,看到水被耗去了三分之二就可以了。

  5、最后加入葱末就关火就ok了。
 


老北京炸酱的做法
 

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  老北京炸酱的做法也不是很难,炸酱的肉最好肥一些才好吃,大家不要看酱的表面油好多呀,正经好吃的炸酱就是要表面油油的,这样拌面才不容易干,而且保存时酱的表面也不会失去水分的。料酒更多京菜就到做饭网。

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