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卤肉面的做法_家常卤肉面做法

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-06

今日菜谱:小卤肉面

主料:猪前肘肉

辅料:葱头;胡萝卜;大葱;姜块;香菜;芹菜

调料:盐;鸡精;酱油;料酒;醋;花椒粉;辣椒面;八角

本菜重点:特色面食

1.炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键,多放些具有香辛料口味的小儿癫痫治疗新方法各种蔬菜,好吃得很。

2.用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键,照着1-2个小时炖,保证不塞牙。

三.准备上菜:

1.先看看原料:葱头;胡萝卜;芹菜;香菜;葱姜蒜,具体的用量大约一斤肉,3两菜。

2.一定选用猪的前肘肉,软嫩还不肥,切成1.5厘米左右的方丁即可

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3.炒调料油没有技术,但要有耐心,大约一斤肉放入一两油,先炒葱姜块八角出香味,再炒葱头;芹菜;胡萝卜出香味,最后出锅前放入香菜。

整个过程大约10-15分钟,注意千万别把食材炸糊。然后捞出食材控油,锅中留料油。

4.将切好的肉丁,倒入锅中翻炒,这一步也没啥技术,只是耐心即可,炒到肉块出汤时,也不要着急,继两眼翻白,嘴里吐白沫,请问是不是癫痫?续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽,只剩下油。这个过程大约10-15分钟。

5.提前切好葱姜蒜粒备用,适量的花椒粉;辣椒面备用。

6.等待锅中汤汁熬尽后,倒入葱姜蒜粒翻炒,再放入花椒粉;辣椒面翻炒均匀。

  开始调入适当的料酒;酱油;醋;鸡精,翻炒均匀后即可通辽癫痫病治疗的费用关火。

7.将炒好的肉块放入电饭煲中,再将炸好的蔬菜放入调料包中,一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米。

8.用电饭煲的蒸煮档,炖制1.5个小时,肉块就软烂无比了。

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