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饭盒酱汁豆腐夹_

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-06

蒸酱汁豆腐夹是我们最爱的饭盒蒸菜之一,由最初的蒸白豆腐——变成蒸油煎豆腐——蒸五花肉油煎豆腐——再到如今的放了肉馅的油煎豆腐夹,不断改良越来越好吃,父亲说无论怎么改,自制的炸辣椒和猪油是一定要放一点的,猪油是那个年代饭盒菜的最佳伴侣,没有它就找不到当年的味道了。

 家常菜做法大全 【饭盒酱汁豆腐夹】

原料:<遗传病癫痫能治好吗/span>

豆腐约300克、猪肉馅150克

蒸料:

豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量

拌馅料:

葱姜末适量、盐少许、生抽1小武汉癫痫病症医院勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺

做法:
1.豆腐切成大片,肉馅加入拌料拌匀备用。

2.把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中,先用少许水泻开,然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀,再加入清水调成酱汁备用。

3.豆腐用油稍微煎一下,表面变色就行,不要煎的时间太久。梅州市幼儿癫痫病医院

4.把煎好的豆腐在饭盒里先码一层,上面再放上肉馅,然后再豆腐,再肉馅,最上面一层用豆腐覆盖。

5.倒入调好的酱汁,放2小勺荤油,盖上饭盒盖。夏季养生菜谱

6.入蒸锅,开锅后用中火蒸30-40分钟,出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可。

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经验分享:
自制炸辣椒很简单,是用粗辣椒面,芝麻、花生碎、盐制作的,粗辣椒面先用少许冷油和盐拌匀备用,锅中倒油烧热后先放入花生碎炸香,稍微降温后再倒入芝麻炸香,然后迅速把热油倒入辣椒面里炸香,边倒油边用筷子搅匀,油不用太多,俺这里炸的是辣椒,不是辣椒油,油量以能被辣椒面全部吸收并有少许余油为准。

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