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老北京炸酱面_家庭版炸酱面做法

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-10-05

材料

带皮五花肉  150g

鲜面条  适量

黄瓜  1

葱段  5g

姜末  5g

调味料<最权威羊癫风医院/p>

黄酱或甜面酱 3大匙 

花椒粉 1/3小匙 

 少许 

调酱用的温水 100cc

煮面用的水 适量

 适量

癫痫病治疗最好的方法是什么pan>做法(对应上面步骤图的序号):

1.用刀刮去猪皮上的脏沫,五花肉洗净,依个人喜好切成半厘米的见方丁或小条。大葱切成2厘米长的粗丝。

2.锅中倒油烧热,爆香葱丝和姜末。

3.下入五花肉。特色面食

4.在油锅中炸炒,五花肉里的油脂会逐渐地逼出来。

5.加入花椒粉调味,去除肉里的腥气。

6.放入黄酱武汉癫痫哪里治的好或甜面酱炸炒数下。

7.每个肉条上都均匀地包裹住了黄酱。

8.倒入温水,盖上锅盖慢火焖78分钟,其间按照酱的咸度加少许盐。待肉丁变熟、肉皮红亮时关火,盛出。

9.净锅里倒入足量的水,加少许盐,沸腾后下入鲜面条煮熟。

10.黄瓜切成细丝,和炒好的酱一起浇在煮熟的面条上即可。

小贴士

1南阳市治癫痫去哪家医院好an>.炸酱面为什么叫“炸”酱面呢?来源于酱的制作方法,将五花肉丁、葱姜在油里炒匀,再加入黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

2.上面只介绍了黄瓜丝与酱的搭配,实际上搭配传统炸酱面的菜码还有很多,可以根据季节和个人的喜欢选择不同的食材。老北京传统里讲究的是青豆嘴儿、香椿芽儿、韭菜段儿、芹菜末儿、莴笋片儿、蒜瓣儿、豆芽菜、黄瓜丝儿、心里美萝卜批儿等。

3.在煮面的水里加少许盐,是为了在煮面的时候面条不会粘锅,起到同样作用的方法是还可以加23滴食用油。

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