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[图文]龙须燕丸的做法

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-08-10

[原料/调料]
燕皮150克,胡椒粉少许,绞猪肉250克,生粉1.5汤匙,冬菇茸l汤匙,虾米茸l汤匙,上汤6杯,葱茸2汤匙,芹菜茸2汤匙,蛋清1只,香油适量。

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[制作流程]
①将燕皮用湿布略加敷盖后卷成筒状切成细丝,再切成1寸长的小段,放在碟中备用。

济南癫痫病医院哪最好②将猪绞肉放大碗中,加入冬菇,虾米、l汤匙葱、蛋清、盐、胡椒粉、生粉、香油和适量清水用力搅拌均匀。

③用手指将第二项的肉馅做成小丸子状(约40个)放到燕皮上滚动外伤性癫痫病能治好吗,使肉丸沾满燕皮丝,然后放在另一碟中,隔水用大火蒸10分钟。

④将上汤煮滚并加盐调味后盛入大碗,然后将燕丸放下,并洒下芹菜茸、葱茸及淋下香油与胡椒粉即可(燕皮是贵州癫痫病到哪里治好用打烂的瘦猪肉加入生粉,碾压而制成之薄片后晒干的福建著名食品)。
 

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