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砂锅萝卜炖牛肉

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-08-10

1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫

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2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)


3.煮哪家医院治疗癫痫好牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)


4.把去掉浮沫并沉淀好的肉济南治疗癫痫病比较好的医院是哪家汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。 放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)

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5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉

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