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炒糖色怎样用火?

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-07-20

    炒制的好坏,关键在于火候,北京看癫痫哪个好炒的温度不宜过高,如果火旺温度过高,就会出现苦味和焦糊味。炒的最佳温度是河南癫痫病医院哪家最权威180~190度之间。
    此外拉萨癫痫病三甲医院,炒宜使用慢火,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令有人愉悦手术治疗癫痫病武汉哪家医院靠谱的焦糖气味,从而达到质量要求。

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