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四川泡菜怎么做好吃,怎样做四川菜

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-07-13

近年来,市面上的火锅种类也越来越多,清汤火锅、麻辣火锅、养生火锅等不一而足。对于汤底过油过辣的火锅,李缨建议应少吃为好。人的口味是一种习惯,辣味吃多了,口味会越来越重。相反如果长时间不吃辣,吃辣的能力也就逐渐减轻。四川人爱吃辣来已久,并且受当地气候、地形影响,北方人对麻辣火锅的耐受程度不能与四川人相比。在处理身体的一些小毛病时,食物疗法往往比药物更好。近日,美国女性健康杂志最新载文刊出了有助于解决小毛病,保持健康的种食物。采集商品大多为栽培品。浙江于栽培后第三年立夏时采挖,称杭麦冬;四川于栽培第二年清明后采挖,称川麦冬。野麦冬多在清明后挖取,习称土麦冬。麦冬挖起后,剪下块根,洗净泥土,暴晒~天重庆癫痫医院哪家好,堆通风处,使其反潮,蒸发水气,约日,摊开再晒,如此反复~次。晒干后,除净须根杂质即可。

四川泡菜
原料:
清水、粗盐,清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐(俺妈的经验是盐水达到饱和即可)、大料10颗,花椒30粒,剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种蔬菜。
做法:
1、泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净,切块并晾干;
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用;
3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;
4、蔬菜倒入泡菜水中,最兰州癫痫医院哪家专业好能装满泡菜坛;
5、盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,3-10天后就做好了。
小贴士:
1、做四川泡菜最好用陶制的泡菜坛,盖子下有水槽,倒入清水后盖上盖子可以起到密封的作用。陶制的坛子不仅吸水,而且不透光,比市售的玻璃坛子要好。
2、四川泡菜的关键就是泡菜水,保养得当的泡菜水是越泡越香。第一次泡的时候如果能找到老的泡菜水更好,如果没有的话,到超市买一瓶泡野山椒,将水倒进去即可以。
3、泡辣椒、泡姜可以泡在泡菜坛中慢慢使用。
4、泡菜坛以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会发霉。遇到发霉时,轻的话,可以用干净的器癫痫的手术治疗具将霉点捞出,加入适量盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉。
5、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
6、除了泡菜坛,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证无油、干净、密封。
7、做泡菜的蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛中。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c74c.html

资源分布:分布云南、四川、甘肃。各家论述四川中草药:茎叶敷穴位黑龙江中亚癫痫病医院电话可治疟疾,敷脐眼可治腹疼,疝气痛。

用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。柑橘是热带、亚热带的常绿果树,主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑橘的种类和品种极为丰富,我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。

白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌时还有加速发酵的作用。�{条酪梨卷(1人份)

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