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元宝皮冻_元宝皮冻的做法东北菜谱

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-05-18

肉皮冻是北方过年常做的一道,不光可以作为男士们的,还备受爱美女士的欢迎,洗净去油除毛切条,然后加上调料经过久煮慢炖,留下满满的胶原蛋白,而且Q弹的口感让人喜欢。这次我做了双色皮冻,水晶皮冻和酱汁皮冻结合起来,中间夹一层软糯Q弹的肉皮,一层层倒入元宝形状的模子里,冷藏之后表面看起来玲珑剔透,很讨喜的一道凉菜。煮肉皮的时候可以适量放盐和酱油,吃的时候依据个人口味调和生抽、醋、香油、葱丝或葱末蘸食。

打底蔬菜为紫甘蓝和青笋,调合口味的同时,也取其颜色和含义。紫甘蓝也叫紫色圆白菜,白菜百财,与主体元宝皮冻同义。

元宝皮冻---开门见喜纳百财

食材:猪皮1000g

配料:大葱1根,姜1块癫痫是很容易发作的疾病,引发癫痫发作的原因有哪些呢?,香叶2片,八角2个,桂皮1段,花椒20粒,料酒1勺,盐1小勺,生抽、老抽(或肉汤)适量

元宝皮冻的做法

1、肉皮洗净,冷水入锅,大火烧开后煮5分钟左右肉皮变软即可。

2、捞出肉皮,用镊子去除表面零星杂毛和杂质。

3、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除,切成细条。

4、将肉皮放入锅中。

5、除葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。

6、锅中加入足量清水(约没过肉皮三指宽),癫痫该怎么治疗放入料酒、葱段、姜片和料盒大火烧开。

7、烧开后转最小火熬煮2小时左右,出锅前二十分钟加入盐。

8、肉皮软糯汤汁变稠后,捞出葱姜和料盒。

9、待肉汤稍稍冷却(冷却不能凝固)。

10、将肉汤装入元宝模具,高三分之一处制作水晶皮冻部分,放入冰箱冷藏。

11、然后将生抽、老抽或提前备好的肉汤倒入锅中熬煮十五分钟。

12、稍稍冷却后,取出肉皮放入水晶冻上面。

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13、把酱汁倒入肉皮上面完成第三层。

14、自然冷却后放入冰箱保存。

15、食用前轻扣模具,元宝造型的肉皮冻就完全脱模了。

这个是我之前做肉皮冻的一些小总结,可能对刚刚开始尝试的朋友有用,再拿来看看~

肉皮冻做起来不算麻烦,煮—清—熬—存四步就能完成,肉皮处理前先放在冷水里煮开,肉皮变软后更方便去除杂毛。煮好的肉皮清理干净,主要是用镊子或夹子拔去表皮多余杂毛,再用刀刮去肉皮内侧多余的脂肪,一定要刮干净。熬肉皮冻的时间越久出来的皮冻就越好吃,所以时间要癫痫病的初发症状是怎样的保证,中途多查看别熬干了。如果模具有限,可以把剩下多余的汤和肉皮倒入其他方形或圆形的盆碗中,自然冷却,然后冷藏保存,完全凝固后就可以切片或块了。

八臻食单之元宝皮冻,送给大家,祝大家好胃口,开门见喜纳百财敬请期待我们的下一道年菜~

关键词:

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