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裹炸鸭子_裹炸鸭子的做法晚餐食谱

来源:湘水肴菜谱   时间: 2019-05-18

裹炸鸭子

原料:仔净光鸭1只,2个,面粉150克,花生油、芝麻油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、花、番茄酱、八角、葱、姜各适量。

裹炸鸭子的做法

1、将光鸭洗净,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。

2、将鸭子成都癫痫病治疗专科的医院放入清水锅内,加入精盐、绍酒、酱油、白糖、八角、葱、姜,上旺火烧沸,转微火焖至酥透,取出冷却。

3、将冷却的鸭子拆去头脚,剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。

4、将鸡蛋打入碗内调散,加入面粉、味精调成蛋糊,然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内,将平铺在蛋糊上,再将其一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上,用手抹匀待炸。

5乌鲁木齐看癫痫专业的医院、将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成热,将鸭子从锅边轻轻滑入锅内,用手勺轻轻推动,把鸭子翻身,炸成蛋黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鸭肉入锅重炸1次,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。⑥将炸好的鸭肉切成3条,再逐条切成一字条块,装盘堆成桥梁形,两边放番茄酱、花椒盐蘸食。

特点:外酥里烂,鲜香味美。

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