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好吃的千层蛋糕(面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒)特色做法大全

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-11-28

★鸡蛋+糖 打匀★★加入隔水融化的黄油 搅匀★(融化时注意温度,太热容易水油分离。稍放凉再与鸡蛋混合,油温不宜过高)(如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替,不过还是黄油效果好)★再加入牛奶搅匀★(如果想把牛奶换成水,请适量减少水份的比例,毕竟水与奶的浓稠度是有差别的)★最后再筛入面粉搅匀★(其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛)PS:这种顺序比先面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了,但哪家治疗癫痫医院好还是有小颗粒,★请一定将面糊过一遍筛★,面糊就会变的非常细腻无颗粒了!用硅胶刮刀帮助面糊过筛,尤其面粉筛反面的面糊容易被忽略,引起不必要的浪费(太会过了哈哈)

如果要做抹茶饼皮,就减少5g面粉换成5g抹茶粉,过筛后加入2大匙热牛奶,用茶筅快速搅拌,如果没有茶筅就用蛋抽代替(还是茶筅更适合)(想要巧克力的就换成等量可可粉~)

准备不粘平底锅和大汤勺,武汉儿童医院癫痫盛一勺面糊用小火煎熟(舀面糊时先适当搅拌一下面糊,因为面粉会有所沉淀)(8寸我用的是直径24cm的不粘锅)

面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。

饼皮只需煎一面,不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来,用硅胶刮刀在下面接着饼皮,就轻而易举的把饼皮拿下来了~面皮越薄越好熟,越厚越难熟,火候需要自己掌握,我看有位亲面皮没摊太熟就铲下贵州哪里能治疗癫痫病来,最后面糊全铲烂了自己做失败了,就跑来怪方子,真的很无语

网架上面放一层烤纸,新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来,不然饼皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊,不然饼皮还没圆就凝固了。。可以在操作台上铺一块湿抹布垫着,可以起到帮助锅子降温的作用

等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候,可以打发奶油。话说我个人并不喜欢中间鼓鼓 四周癫痫会不会影响寿命却塌塌的千层蛋糕,所以建议有同感的亲把奶油打的硬硬的,再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤,边边也要挤到才会都很平~打发奶油的方法就不多说了,大概450g奶油+50g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心的水果也随意,请大家脑洞大开~

最下面那层最好垫一片蛋糕,不然切的时候很不好铲起来。。如果想增加口感,也可以加一两片蛋糕在中间。懒癌晚期患者请当我没说。。

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