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川味麻辣猪手怎么做好吃 家常川味麻辣猪手的做法 - 做菜网

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-11-13

四川人骨子里,猪手又称 “ 抓钱手 ” ,搭配火红的,意为“红红火火”。中国人向来讲究讨口彩,每逢春节,不论自家吃还是宴宾客,四川人都要做上一道香辣猪手,图个开年吉利。软化了猪手的胶质,而葱、淡去猪手的腥味。我们精选了四川顶级汉源大红袍,七星辣,既增加了猪手本身的香味,又褪去了其黏腻的口感,鲜美软糯,麻辣过瘾。

川味麻辣猪手介绍

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猪手450g,辣15g,10g,生适量,大蒜适量,香葱适量,粒适量,老抽适量,米适量,油适量,

川味麻辣猪手的做法步骤

1、汤锅加入清水,大开,放入猪手淖烫3分钟,捞出后用清水冲净浮沫,沥干水分。

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2、用中火将炒锅中的油烧制七成热,放入大蒜、、花椒粒和干小米辣爆出香味。

3、锅中放入沥干水分的猪手,加入老抽翻炒2分钟。

4、把猪手和其他调料转入,加入开水(水量以没过猪手2 cm为宜),大火煮沸,转小火炖煮1小时。

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5、之后加入米,大火收汁。

6、撒上香葱,装盘享用。

小窍门

猪手拆包后建议再冲洗一遍。

周口市目前治疗癫痫病的新技术text-indent:2em;"> 蒜瓣需要切成片状。

步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒,避免焦糊。

步骤4中以小火慢炖为佳,如果没有砂锅,用其他锅替代可能会影响风味,注意灵活调整焖烧时间。

猪手炖的时间长,口感软糯,炖的时间短,则嚼劲Q弹,可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。

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