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咸蛋怎么做好吃-咸蛋豆腐的做法-美食制作

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-09-15

咸蛋
材料:豆腐300克,熟成蛋1个。
调料:水淀粉10克,、味精、粉、鲜汤各少许。
做法:
1.豆腐洗净、切成小丁;成鸭蛋去治疗癫痫病好的医院在哪里皮,将蛋白、蛋黄分别切成小粒。
2.锅内放油烧至六七成热,下豆腐用中小火不停翻炒,炒去水分和生味后,放入蛋白粒、蛋黄粒炒片刻,加鲜汤、盐、味精炒匀,用手术治疗癫痫病怎么样水淀粉勾芡,撤胡椒粉即可。

主妇心得:
买咸蛋时要将部分泥灰刮去,然后对着光看,如蛋清透明,红亮而清晰,蛋黄紧缩,偏倚一旁;转动时邵阳羊羔疯哪家医院效果好,蛋清能动,并带动蛋黄的为首选。若发现蛋黄靠在蛋壳上不动,说明已腌过日寸,蛋黄虽能起油,但蛋白较硬较老。若蛋清的透光度差,表示此蛋腌制时间不足,咸味不够又不哪个医院看癫痫病起油。
打开咸蛋,见蛋清稀薄,透明无色,蛋黄呈红色或淡红色,黏度厚而坚实的,便证明所选的咸蛋属优质,煮熟后蛋黄圆硬,并能起油。

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