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新食材——美国野米及做法_谷物类

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-09-13

什么是美国野米?

美国野米又称野米或印地安米,系周代六谷之一,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,长1.5~2厘米,直径1~2毫米,两端渐尖,表面棕褐色,有1条因稃脉挤压而形成的沟纹,腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹,脊纹二侧微凹下,长约1厘米。折断面灰白色,富有油质,质坚硬而脆。气微弱,味微甘。美国野米售价150元/500克。

美国野米的分类

现在中国市场上的野米多样化,全球野米的产量分布为:美国90%, 加拿大10%。即只有美国和加拿大才产野米。苏比利尔湖为全球最大的淡水湖泊(面积比中国的五大淡水湖之和还大),位于美国与加拿大交界处。两国在此大湖流域都盛产野米,也共用野米专业加工厂。所以即使是发过来的同一批货中,即有美国野米,又有加拿大野米,这是非常正常。这正如,太湖里的白鱼,在江苏苏州太湖边抓到的,产地写为江苏苏州,在江苏江苏无锡抓到的,就成忻州哪里有羊羔疯医院为无锡太湖白鱼了。

野米的营养价值

1.北美野美是天然纯野米,颜色黑亮,是具有排毒、滋润皮肤的功效,是天然的绿色健康食品。其蛋白质中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质,还含有一种独特的天然防氧化剂,成功地将这种防氧化剂从野米中提取出来,利用它激发人体免疫细胞,大大地提高人体免疫力。

2.野米对心脏病,癌有防治及抑制作用。长期服用苏比利尔野米可以补充人体最高效的抗氧化剂,延缓衰老,从而延年益寿。

3.野米内维生素 B1 的含量高,可维持心脏及神经系统的正常运作。此外,野米也含有锌,锌是胰岛素及多种酵素的成分,是成年男性不可或缺的天然营养素。

野米基本煮法

通常用1:3的野米和水的比例煮野米,不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样,千万不要把多于的水分煮哪家医院可以看癫痷军海帕克干。但如果按这个比例,仍有多余的水分,试着用1:2.5的比例。

原料:1杯未煮的野米,3杯液体(水,清汤,牛肉鸡肉清汤,肉块汤,葡萄酒或这些的混合物),1/2 茶勺的盐。

检测野米是否煮好

煮野米的时间在所需的范围内尽量少,从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开,这说明野米煮的时间太长。由于苏比利尔野米是全天然的,在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前,会全部爆开或卷曲。勺出几粒,品尝是否软了。在你做过野米几次之后,你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。

野米煮好,如果再继续把它放在盖上盖的锅子里,即使离开炉子,也会造成煮过头。如果野米不是马上要用,打开盖子,这样也会让它快速凉却。

煮好的野米存放

一次可住很多的野米,存放着以后用。短周口市治癫痫去哪家医院好期使用(两星期内),可用一个有盖子的容器,把它保存在冰箱即可。长期使用,放入冰格中保存(6个月)。

未煮的野米存放

野米用密封的容器,放在凉爽,黑暗,干燥的地方,这样通常可储存几年。

太阳果煮美国野米

采用进口新食材美国野米入菜,口感脆爽,与小南瓜、山药等食材一起烹制,健康营养。

原料:小金瓜1个(约500克),山药、南瓜、熟美国野米各50克。

调料:高汤250克,盐、味精、鸡粉各3克,白糖2克,湿淀粉10克,小葱花5克。

制作:

1.南瓜5去皮,改成1厘米见方的丁;山药去皮,同样切成1厘米见方的丁;将南瓜丁、美国野米、首都医科大学附属北京潞河医院神经内科预约电话山药丁入沸水内焯水,起锅沥水。

2.锅内放入高汤,下入焯过水的原料,加入盐、味精、鸡粉、白糖调味,用湿淀粉勾薄芡,起锅装入盛器内,撒入小葱花即可。

小贴士:

1.美国野米麦香特别浓,它不属于稻米家族,其实是一种水草的种子。外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。由于其生长环境的清新空气,毫无污染的纯净湖水,从而保证了它高质的营养成份。

太阳果并非水果

2.太阳果又称太阳瓜,原产于美洲的一种迷你南瓜或小南瓜,就是一种小型的南瓜,口感很面,甜。外形与南瓜基本一样,只是十分袖珍,外皮为白色,间有橘黄色的条纹,里面的瓜瓤和瓜子也和南瓜一样。果实厚扁圆形,果色橘红,果面光滑,果脐小,丰满圆整,外观秀丽,果肉橙红色。果型美观,颜色橙黄色,可作为炖燕窝,炖鱼翅的容器。同时太阳果果肉细嫩鲜甜,也可以做为甜品,为星级酒店,高级酒家的必备佳品菜肴。

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