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吃鸡蛋常犯8个错 这些技巧9成人不知道

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-07-16

  用碗或灶台边缘敲破选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  沸尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,癫痫病有效的方法是什么否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省沈阳哪个医院看癫痫好力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  大火大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  煎蛋饼前使贵阳治疗癫痫去哪里好劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

  时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感河池看癫痫病哪家医院最好更嫩。

  使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

  用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和等调料,确保均匀。

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