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极致韩餐 时尚低水分料理

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-07-16

  利用原料自身的水分,不加水、或加最少量的水做菜的低水分料理法,最大限度地减少营养流失,提升菜的味道和色泽。下面介绍4种低水分料理法。根据原料特点的不同来选择不同料理法的话,做出来的效果会更好。

  蒸南瓜糯米窝窝头 原料:甜南瓜½个,糯米粉½杯,蜂蜜2大勺,核桃5粒,松子1大勺,干葡萄2大勺,盐若干 制作方法:

  1.甜南瓜去皮,掏干净南瓜籽后,切成1.5厘米厚的六面体方块。用盐水洗过后捞起。 2.将蜂蜜放入糯米粉中用手搅拌,然后用粗筛子筛落 3.核桃去皮后切成大块,松仁去衣子,把葡萄干放到水里清洗后捞起。 4.把第1步骤邯郸羊羔疯什么医院好的甜南瓜和第2步骤的蜂蜜糯米粉,核桃,松仁,葡萄干装在大碗里,搅拌后满满地装倒竹子蒸器里。 5.把带有盖子的竹子蒸器放到冒水汽的蒸笼里,把南瓜蒸到烂为止。

  蒸西兰花 原料:西兰花200g,洋葱½个,胡萝卜30克,小南瓜¼个,盐若干,辣酱(辣椒末1大勺,酱油2大勺,海带汤1大勺,醋1大勺,白糖1大勺,蒜泥1小勺,葱花大勺) 制作方法: 1.把西兰花摘成合适入口的大小,清洗后捞起。 2.洋葱切成2厘米大小的方块,胡萝卜和小南瓜切成1厘米厚后,对半切。 3.把西兰花和洋葱,胡萝卜,小南瓜放到盐水里清洗后捞起,装到竹子蒸器里。 4.把盖有盖子的竹子蒸器放到蒸治癫痫病医院有哪些笼里蒸20~25分钟。 5.调好一定量的辣酱调料。 6.把第4步骤的蔬菜装到碟子里,浇辣酱调料吃。

  大蒜五花肉 原料:五花肉600克,蒜头10瓣,大酱1大勺,日本大酱1小勺,2大勺,清酒1大勺,葱拌菜(大葱5棵,辣椒面½小勺,香油1小勺,芝麻盐1小勺,盐若干) 制作方法: 1.把五花肉切成宽8cm大小,长15cm的方块。 2.蒜头切成薄片.大葱切成4cm长小段后,竖切成长丝,放到冰水里。

  3.在大碗里把大酱,日本大酱,,清酒等搅拌均匀。 4.把第三步骤的调料均匀涂抹在第一步骤的五花肉上,腌一个小时左右。 5.压力锅里倒入半杯的当患者的癫痫病发作时,应该要怎么做呢?水,放好三脚架后,把第四步骤腌好的五花肉放上去。盖上盖用大火蒸。 6.当压力阀开始冒汽时把火关小,通过锅内的压力把五花肉蒸熟.等水汽完全蒸发干后,打开锅盖,取出肉,放凉后切成薄片。 7.把大葱放入各种调料调好的调料酱里拌一下。 8.把第6步骤的五花肉装到碟子里,将葱洒在肉山,这样就可以上桌了。

  蒸酱鸡腿肉 原料:鸡腿5个,洋葱½个,土豆2个,青椒2个,红辣椒1个,葱花2大勺,调料酱(辣椒面2大勺,辣椒酱1大勺,蒜泥1大勺,末¼小勺,香油1小勺,盐.胡椒粉各若干) 制作方法:

  1.把鸡腿肉剔下来,用刀鞘把肉拍展开。 2.把洋葱切西宁哪里看癫痫好成大块,土豆去皮后切成1cm厚,把青椒和红辣椒去籽后斜着切。 3.放一定量的原料做调料酱。 4.把第三步骤的调料酱均匀涂抹在第一步骤的鸡腿肉上,腌制30分钟左右。用剩下的调料酱拌第2步骤的蔬菜。

  5.压力锅内倒入半杯的水,放上三脚架,然后把第4步骤的鸡腿肉摊放上去,再放上拌好的蔬菜。盖上锅盖,用高火蒸。 6.当压力阀开始冒汽时把火关小用锅内的压力蒸熟鸡腿肉和蔬菜。火关掉以后,等水汽完全蒸干后打开锅盖。 7.把鸡腿肉和蔬菜拌好后装在碟子里,撒上葱花,就可以端上桌了。

(实习编辑:张曼)

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