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辣子鸡的家常做法 如何做辣子鸡 -

来源:湘水肴菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:辣子鸡的家常做法 如何做辣子鸡

  爱吃辣的人肯定喜欢吃辣子鸡,辣子鸡算得上是川菜里的代表之一www.xbxysw.com。那种麻麻辣辣的感觉让人回味无穷。辣子鸡的家常做法不是很难,多用点心就肯定能做出香辣爽口的辣子鸡。想知道辣子鸡的做法以及辣子鸡怎么做吗?那就一起来看看吧。

  川椒辣子鸡

  材料

  鸡脯肉、青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。

  做法

  1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

  2、将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。

  3、锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。

  辣子鸡

  材料

 北京治疗羊羔疯哪里好 鸡肉400克。

  配料

  小尖椒20克,干黄花菜15克。

  调料

  料酒,辣椒,花椒,芝麻,食盐,醋,姜,蒜,食用油,胡椒粉。

  做法

  1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用小~百~姓~养~生~网

  2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

  3.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。

  4.锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

  5.把切好的黄花菜倒入。

  6.汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅。

  传统辣子鸡

  主料

南宁哪些癫痫病医院好yle="text-align:left">  鸡肉,花生米,干辣椒。

  做法

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  1.干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

  2.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟

  3.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干推荐xbxysw.com

  4.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

  5.二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

  6.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

   鲜椒炒鸡

  主料

  仔鸡800g,青杭椒100g,小米辣50g。

  辅料

  油5g,盐4g,姜蒜少许,蚝油3ml,辣妹子3g,味素2g,鲜辣粉3g,香料粉3g,孜然粉3g,白芝麻少许。

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  步骤

  1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用。

  2.仔鸡斩小块,用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时。

  3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用。

  4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油JON

  5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油。

  6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

  7.下鸡块,翻炒2分钟。

  8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟。

  9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可。

  小贴士

  1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净,吃着才放心,口感也更好。

  2.仔鸡块不要斩的太大,第一不容易入味,第二难熟。

  酱香辣子鸡

  主料

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  鸡腿4个。

  辅料

  酱油30ml,料酒15ml,葱适量,花椒适量,干辣椒适量,白砂糖适量。

  步骤

  1.鸡腿去骨。

  2.鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜x.b.x.y.s.w.c.o.m

  3.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味。

  4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒。

  5.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦。

  6.撒入干辣椒,翻炒出香味。

  7.撒入葱叶和少许白糖。

  8.翻炒均匀出锅。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的辣子鸡的家常做法,你们都明白了吧。这对于喜欢吃辣子鸡的人来说,真是极好的。看了上面说的辣子鸡的做法以及辣子鸡怎么做,心动的话就赶快去试试,一定能做出香辣爽口的辣子鸡。

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